Alta Langa Riserva docg Pas Dosé – Echi di…

Alta Langa DOCG, Lungo affinamento, Metodo classico, Pas Dosé, Riserva, Spumante

PRODUZIONE LIMITATA: 500 BOTTIGLIE.
SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PINOT NERO
La scelta più rigorosa, senza compromessi.
Dalle colline più alte dell’Alta Langa nasce una Riserva Pas Dosé che interpreta il Pinot Nero nella sua forma più pura ed essenziale. In un territorio caratterizzato da suoli siliceo-calcarei e da un clima naturalmente vocato, il vitigno esprime tensione, profondità e precisione, dando vita a uno stile asciutto e autentico.
L’Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé è espressione di rigore assoluto, dove il tempo diventa elemento centrale e la materia si affina senza interventi correttivi. È un vino che racconta il territorio con sincerità, mettendo in primo piano struttura, verticalità e identità.
Essenziale e profonda, rappresenta la massima espressione del Pinot Nero dell’Alta Langa, una lettura intensa e senza mediazioni, capace di evolvere con coerenza e carattere nel tempo.

Alta Langa Riserva docg Pas Dosé – Echi di…

Vitigni:

100% Pinot nero

Gradazione:

12% vol.

Temperatura di servizio:

6°C

VIGNETO

terreno:

Siliceo-calcareo

Esposizione:

Sud-ovest e ovest

Altitudine:

400 mslm

Metodo di allevamento:

Guyot classico a contro spalliera

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

Nel periodo che va da metà a fine agosto. È fondamentale valutare, con opportuni indici di maturazione, il giorno migliore per l’inizio della raccolta delle uve per ottenere un prodotto equilibrato con il giusto grado di acidità, gradazione e corposità.

Vendemmia:

Manuale, in cassette forate, con selezione delle uve già nel vigneto, direttamente introdotte nella pressa pneumatica.

Vinificazione e spumantizzazione:

L’uva raccolta in cassette viene, in poche ore, delicatamente pressata con programmi manuali e attenti, per ottenere un succo fresco che nell’arco di poche ore decanta e si illimpidisce separandosi dalle parti solide. Con il sapiente utilizzo di biotecnologie e del freddo, si procede ad una lenta fermentazione alcoolica con una temperatura controllata di 13°C in serbatoi di acciaio inox. In primavera il vino così ottenuto viene messo nelle bottiglie, in cui avviene la presa di spuma; queste vengono poi accatastate in apposite gallerie interrate ove la temperatura è costante intorno ai 12°C. Dopo almeno 42 mesi di affinamento in queste gallerie ipogee, il nostro ALTA LANGA è pronto per le operazioni di remuage e degorgement.

Bottiglie prodotte:

Produzione limitata: 500 bottiglie.

Caratteristiche:

Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso, con perlage finissimo e persistente. Al naso emergono profumi profondi di crosta di pane, brioche, lievito e agrumi, con sottili sfumature minerali. Il sorso è teso, secco e profondo, sostenuto da una spiccata sapidità e da una lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici:

Ideale come aperitivo, accompagna con grande precisione crudi di mare, ostriche, pesce strutturato e piatti di forte intensità gustativa.