Alta Langa DOCG Extra Brut – Echi di…

Alta Langa DOCG, Extra Brut, Metodo classico, Piemonte, Pinot nero

PRODUZIONE LIMITATA: 1.000 BOTTIGLIE.
SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PINOT NERO
Una scelta rigorosa, che privilegia essenzialità e precisione.
Dalle colline più alte dell’Alta Langa, in un territorio caratterizzato da suoli siliceo-calcarei e condizioni naturalmente vocate, nascono uve Pinot Nero capaci di esprimere finezza, tensione ed eleganza.
Qui il vitigno viene interpretato in chiave Extra Brut, con uno stile asciutto e verticale che valorizza freschezza e identità territoriale.
L’Alta Langa DOCG Extra Brut si distingue per un profilo netto e contemporaneo, in cui equilibrio e purezza espressiva guidano ogni sensazione.
È un vino che parla di precisione, di misura e di tempo, capace di offrire una lettura autentica della denominazione, mantenendo carattere e coerenza anche dopo lunghi anni di maturazione.
Fine ed essenziale, rappresenta l’espressione più rigorosa del Pinot Nero dell’Alta Langa, dove struttura, freschezza e tipicità convivono in un’armonia sobria e distintiva.

Alta Langa DOCG Extra Brut – Echi di…

Vitigni:

100% Pinot nero

Gradazione:

12% vol.

Temperatura di servizio:

6°C

VIGNETO

terreno:

Siliceo-calcareo

Esposizione:

Sud-ovest e ovest

Altitudine:

400 mslm

Metodo di allevamento:

Guyot classico a contro spalliera

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

Nel periodo che va da metà a fine agosto. È fondamentale valutare, con opportuni indici di maturazione, il giorno migliore per l’inizio della raccolta delle uve per ottenere un prodotto equilibrato con il giusto grado di acidità, gradazione e corposità.

Vendemmia:

Manuale, in cassette forate, con selezione delle uve già nel vigneto, direttamente introdotte nella pressa pneumatica.

Vinificazione e spumantizzazione:

L’uva raccolta in cassette viene, in poche ore, delicatamente pressata con programmi manuali e attenti, per ottenere un succo fresco che nell’arco di poche ore decanta e si illimpidisce separandosi dalle parti solide. Con il sapiente utilizzo di biotecnologie e del freddo, si procede ad una lenta fermentazione alcoolica con una temperatura controllata di 13°C in serbatoi di acciaio inox. In primavera il vino così ottenuto viene messo nelle bottiglie, in cui avviene la presa di spuma; queste vengono poi accatastate in apposite gallerie interrate ove la temperatura è costante intorno ai 12°C. Dopo almeno 30 mesi di affinamento in queste gallerie ipogee, il nostro ALTA LANGA è pronto per le operazioni di remuage e degorgement.

Bottiglie prodotte:

Produzione limitata: 1˙000 bottiglie.

Caratterisctiche:

Alla vista si presenta giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Al naso offre profumi netti e decisi di crosta di pane, lievito e agrumi, con richiami di frutta a polpa bianca. Il sorso è secco, teso e sapido, sostenuto da una freschezza equilibrata e da una chiusura lunga e pulita.

Abbinamenti gastronomici:

Ottimo come aperitivo, accompagna con naturalezza crudi di pesce, ostriche e crostacei, oltre a piatti di mare strutturati e carni bianche.