Alta Langa Brut DOCG – CUVÉE n° 1

Alta Langa DOCG, Brut, Metodo classico

SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PINOT NERO
Una scelta coraggiosa che esalta l’identità più autentica del Pinot Nero dell’Alta Langa.
Dalle colline siliceo-calcaree nascono uve raccolte manualmente e pressate delicatamente per ottenere un mosto puro, fragrante ed elegante.
La fermentazione lenta avviene in acciaio e, in piccola parte, in tonneaux di rovere francese e americano, conferendo complessità e profondità aromatica.
Una parte del mosto viene naturalmente concentrata e utilizzata come unica fonte di zuccheri per la rifermentazione in bottiglia, sostituendo il saccarosio e valorizzando purezza e territorialità.
L’affinamento di 36 mesi nelle gallerie ipogee a temperatura costante di 12 °C dona un perlage fine e persistente, accompagnato da aromi complessi di crosta di pane, miele e frutta secca.
Cremoso, sapido e strutturato, mantiene un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Alta Langa Brut DOCG – CUVÉE n° 1

Vitigni:

100% Pinot nero

Gradazione:

13% vol.

Temperatura di servizio:

6°C

VIGNETO

terreno:

Siliceo-calcareo

Esposizione:

Sud-ovest e ovest

Altitudine:

300 mslm

Metodo di allevamento:

Guyot classico a contro spalliera

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

Nel periodo che va da metà a fine agosto. È fondamentale valutare, con opportuni indici di maturazione, il giorno migliore per l’inizio della raccolta delle uve per ottenere un prodotto equilibrato con il giusto grado di acidità, gradazione e corposità.

Vendemmia:

Manuale, in cassette forate, con selezione delle uve già nel vigneto, direttamente introdotte nella pressa pneumatica.

Vinificazione e spumantizzazione:

L’uva raccolta in cassette, viene, in poche ore, delicatamente pressata con programmi manuali e attenti, per ottenere un succo fresco che nell’arco di poche ore decanta e si illimpidisce separandosi dalle parti solide. Prima della fermentazione, che avviene lentamente in acciaio inox, una parte del mosto viene naturalmente concentrata e conservata per essere utilizzata come unica fonte di zuccheri nella presa di spuma in bottiglia, sostituendo il saccarosio. Segue un affinamento di 36 mesi sui lieviti nelle gallerie ipogee, a temperatura costante di 12°C, dove il vino sviluppa un perlage fine e persistente, insieme a grande eleganza e profondità aromatica.

Bottiglie prodotte:

circa 1’000 da 0,75 lt.

Caratteristiche:

Bollicine entusiasmanti di un tenue color oro; all’olfatto rivela profumi intensi e complessi, crosta di pane, miele, frutta secca. Al palato è cremoso, sapido e strutturato, con perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Abbinamenti gastronomici:

Ideale da sorseggiare in ogni momento della giornata. Rappresenta l’eccellenza degli aperitivi. Ottimo in abbinamento con ogni piatto di pesce e crostacei; dona sensazioni uniche anche con risotto al nero di seppia o una saporita fonduta ricoperta di tartufo bianco d’Alba.